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Tacchinella alla Melagrana (2) |
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| Secondo di Pollame a base di Tacchina Popolarità nel Pollame:
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Ingredienti per 4 persone
1000 gr Fesa di Tacchina Giovane 1 Rete di Maiale Cipolla Carota Sedano Vino Bianco Sale Grosso per la Salsa: 4 Melagrane Mature Aceto di Lamponi Olio d'oliva Extra-vergine |
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 Preparazione: Marinare la carne con le verdure e il vino per 1 ora.Avvolgerla nella rete di maiale e cuocerla in forno in crosta di sale a 200 gradi per 40 minuti. Preparare la salsa spremendo i chicchi di melagrana (tenerne da parte circa 10 a testa per guarnire). Emulsionare il succo ottenuto con l'aceto, l'olio e il sale. Tagliare la fesa a fette e irrorare con la salsa. |
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