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Tacchino alle Mandorle e Funghi |
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| Secondo di Pollame a base di Tacchino Popolarità nel Pollame:
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Origine: Piemonte |
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Ingredienti per 4 persone
2 Petti di Tacchino 250 gr Funghi Coltivati 150 gr Mandorle Sgusciate Spellate 10 cl Sherry 4 Tuorli d'uovo 20 cl Panna 3 Limoni 1 Ciuffo Prezzemolo 2 Carote 1 Cipolla 1 Gambo Sedano 1 Spicchio Aglio 2 Cucchiai Olio d'oliva Sale Pepe |
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 Preparazione: Cospargete i petti di tacchino con sale e pepe, poi lessateli per 20 minuti in acqua bollente con un limone affettato, le carote, la cipolla il sedano e l'aglio mondati, quindi scolateli, conservando il brodo di cottura, e teneteli in caldo.Pulite i funghi, affettateli e passateli in padella con l'olio e il prezzemolo, finché risulteranno ben rosolati. Unite le mandorle, mezzo litro di brodo lasciato da parte, lo sherry e il succo dei limoni rimasti, e portate a ebollizione. Sbattete i tuorli con la panna e, versando poco per volta il brodo preparato, fate cuocere a fuoco dolcissimo per circa 15 minuti, finché la crema si sarà addensata. Servite i petti di tacchino affettati con la salsa preparata. |
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