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Tacchino Farcito alle Pere |
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| Secondo di Pollame a base di Tacchino Popolarità nel Pollame:
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Ingredienti per 4 persone
4 Fette Fesa di Tacchino 30 gr Burro 2 Pere 2 cl Brandy 15 cl Vino Bianco Secco Farina Formaggio Parmigiano Reggiano 4 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine Sale Noce Moscata |
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 Preparazione: Sbucciate le pere, eliminate i torsoli e tagliatele ciascuna in 4 spicchi.Spolverizzatele di parmigiano e profumatele con noce moscata; salate e lasciate riposare per circa 10 minuti. Allargate le fette di tacchino col batticarne e tagliatele in due ottenendo 8 fettine. Al centro di ognuna disponete 1 spicchio di pera, avvolgete e chiudete con spago da cucina. Salate gli involtini, infarinateli e rosolateli in una casseruola in cui avrete scaldato il burro con 4 cucchiai di olio. Fate dorare bene da tutte le parti, quindi bagnate con il vino e lasciate evaporare; sfumate con il brandy e lasciate evaporare anch'esso. Ritirate la casseruola dal fuoco, incoperchiatela e lasciate riposare la preparazione per 5 minuti prima di servire. |
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