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Tacchino Ripieno alla Frutta |
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| Secondo di Pollame a base di Tacchino Popolarità nel Pollame:
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Ingredienti per 8 persone
1 Tacchino di 3000 G 300 gr Castagne 300 gr Prugne Secche 300 gr Mele 100 gr Gherigli di Noci 100 gr Pancetta Magra 50 gr Burro Latte 2 Bicchierini Brandy Salvia Rosmarino Sale Pepe |
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 Preparazione: Mettete le prugne in acqua tiepida per farle rinvenire.Togliete la buccia alle castagne, mettetele a bollire per 10 minuti in acqua salata, scolatele, spellatele e trasferitele in una casseruola dove termineranno di cuocere coperte di latte. Quando le castagne avranno assorbito tutto il liquido, unite le prugne sgocciolate, le mele tagliate a fettine, i gherigli di noci ben mondati e tritati; mescolate il composto e aggiungete la pancetta tagliata grossolanamente. Mescolate ancora e bagnate l'impasto ottenuto con il brandy. Introducete il ripieno nel tacchino (che avrete prima ben pulito e preparato per la cottura), cucite l'apertura e accomodate il tacchino in una casseruola larga, versatevi sopra il burro fuso, aggiungete gli aromi, salate e pepate. Ponete in forno caldo a 180 gradi per 3 ore circa, bagnandolo spesso durante la cottura con il suo sugo. |
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