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Tacchino Ripieno di Castagne |
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| Secondo di Pollame a base di Tacchino Popolarità nel Pollame:
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Ingredienti per 8 persone
1 Tacchino di 3000 G 250 gr Castagne Sbucciate 150 gr Olive Verdi Snocciolate 300 gr Salsiccia 100 gr Pancetta Olio d'oliva Sale Pepe per Servire: Alcune Foglie Insalata Lattuga Cappuccio |
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 Preparazione: Lessate le castagne sbucciate.Quando sono cotte, togliete la pellicina e schiacciatele. Unite il composto alla salsiccia sminuzzata e alle olive verdi tritate. Salate e pepate. Amalgamate bene il tutto e farcite con questo impasto il tacchino. Cucite l'apertura. Ricoprite il petto con le fette di pancetta e fermatele con diversi giri di spago bianco da cucina. Salate e pepate. Spennellate d'olio un tegame, ad agiatevi il tacchino e ponete in forno preriscaldato a 180 gradi per un'ora e mezzo. Controllate la cottura e bagnatelo di tanto in tanto con il suo sugo. Dopo questo tempo togliete le fette di pancetta e tenete il tacchino in forno ancora mezz'ora in modo che la carne colorisca bene. Sistemate il tacchino sul piatto da portata e contornatelo con larghe foglie di lattuga cappuccio. Vini di accompagnamento: Nebbiolo D'Alba DOC, Grave Del Friuli Cabernet DOC, Rosso Conero “Riserva” DOC. |
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