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Tacchino Ripieno di Cavolini di Bruxelles |
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| Secondo di Pollame a base di Tacchino Popolarità nel Pollame:
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Ingredienti per 8 persone
1 Tacchino di 3000 G 300 gr Cavolini di Bruxelles 250 gr Prosciutto Cotto 100 gr Lardo a Fettine Olio d'oliva Sale Pepe |
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 Preparazione: Mondate i cavolini di Bruxelles, pareggiateli alla base e incideteli con un taglietto.Tuffateli in abbondante acqua salata a bollore e lessateli per circa 15 minuti a pentola scoperta. Quando sono cotti, sgocciolateli e divideteli a metà. Raccoglieteli in una terrina, unitevi il prosciutto cotto tritato, salate e pepate. Amalgamate e farcite con il composto il tacchino. Cucite l'apertura. Ricoprite il petto con il lardo che deve essere tagliato a fettine molto sottili, fermatele con diversi giri di spago bianco da cucina. Salate e pepate. Spennellate un tegame con abbondante olio, adagiatevi il tacchino e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per un'ora e mezzo. Controllate la cottura e bagnatelo di tanto in tanto con il suo sugo. Quando manca mezz'ora alla fine togliete le fette di lardo e cuocete ancora in forno per 30 minuti in modo che la carne assuma un colore uniformemente dorato. Ritirate e lasciate riposare 10 minuti. Sistemate il tacchino sul piatto da portata caldo e servitelo con un contorno di patate. Vini di accompagnamento: Trento Cabernet DOC, Chianti Classico DOCG, Solopaca Rosso “Superiore” DOC. |
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