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Tagliatelle Verdi alla Zingara |
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| Primo piatto a base di Piselli Popolarità nei Primi piatti:
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Preparazione e cottura: 30 minuti |
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Ingredienti per 4 persone
250 gr pasta tipo tagliatelle verdi spinaci 200 gr piselli sgusciati 80 gr prosciutto cotto 20 cl panna 8 funghi coltivati 4 cucchiai ragù 4 cucchiai olio d'oliva 2 cucchiai brodo Sale Pepe |
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 Preparazione: Pulite accuratamente i funghi, strofinandoli con un panno umido per eliminare tutto il terriccio, quindi tagliateli a fettine sottili.Fate scaldare l'olio d'oliva in una casseruola, unite il prosciutto cotto tagliato a dadini e lasciatelo rosolare a calore moderato per 5 minuti. Aggiungete i funghi e i piselli, fateli soffriggere per pochi istanti, quindi versate il brodo, insaporite con il sale necessario e una macinata di pepe e lasciate cuocere a fuoco dolce e a recipiente coperto per 10-12 minuti. Quando gli ortaggi saranno teneri ma ancora sodi, unite la panna, rimestate con un cucchiaio di legno e fatela scaldare per qualche minuto, infine togliete la salsa dal fuoco. Lessate le tagliatelle in una pentola con abbondante acqua salata bollente, scolatele al dente e trasferitele in una zuppiera. Condite velocemente la pasta con la salsa preparata e il ragù, ben caldi, distribuitela in quattro piatti fondi individuali e servite. |
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