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Tagliolini al Tartufo |
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| Primo piatto a base di Tartufo Bianco Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 8 persone
600 gr Pasta Tipo Tagliolini Secchi all'uovo 80 gr Burro 80 gr Formaggio Parmigiano 1 Tartufo Bianco Piccolo Sale |
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 Preparazione: Portate ad ebollizione abbondante acqua poco salata e tuffatevi i tagliolini, mescolandoli bene con il forchettone per allargare i nidi.Nel frattempo tagliate il burro a dadini e lasciatelo ammorbidire un poco. Raschiate con cura il tartufo, spazzolatelo e, se si staccasse qualche pezzetto, mescolatelo al burro. Scolate i tagliolini un po' al dente e, senza farli asciugare troppo. Conditeli quindi con il formaggio grattugiato mettendone poco alla volta e mescolandoli man mano. Unite quindi il burro a dadini, mescolando a lungo per amalgamare il tutto. Servite immediatamente cospargendo con fettine di tartufo. |
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