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Tagliolini con Nocciole |
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| Primo piatto a base di Nocciole Popolarità nei Primi piatti:
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Preparazione: 30 minuti Calorie: 695 |
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Ingredienti per 4 persone
300 gr Farina 100 gr Nocciole Sgusciate e Spellate 6 Tuorli d'uovo 3 Cucchiai Vino Bianco Secco 500 gr Funghi Finferli 30 gr Pancetta Affumicata 1 Rametto Rosmarino 3 Foglie Salvia 4 Rametti Timo 1 Mazzetto Prezzemolo 2 Scalogni 5 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine Sale Pepe per Decorare: 10 Nocciole Tritate e Tostate |
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 Preparazione: Tostate le nocciole in una padella antiaderente per 2 minuti, poi frullatele in un mixer fino a ridurle in polvere.Setacciate la farina sul piano da lavoro, disponetela a fontana e mettetevi al centro i tuorli, il vino, un pizzico di sale e la polvere di nocciole. Mescolate e impastate bene gli ingredienti: se l'impasto risultasse troppo asciutto, aggiungete un po' d'acqua. Formate una palla, avvolgetela in un foglio di alluminio e mettetela in frigorifero per mezz'ora. Nel frattempo pulite i funghi e tritateli grossolanamente insieme con la pancetta. Pulite gli scalogni e tritateli insieme con le erbe aromatiche. Fateli insaporire in 3 cucchiai di olio per 2 minuti, poi unite il trito di funghi, salate, pepate e cuocete coperto per un paio di minuti. Togliete quindi il coperchio e proseguite la cottura per 4-5 minuti, mescolando. Trascorso il tempo di riposo, prendete la pasta, tiratela in una sfoglia sottile con il mattarello e con l'aiuto dell'apposita macchina ricavate i tagliolini. Lessate la pasta al dente in abbondante acqua salata, scolatela e conditela con il sugo di funghi e l'olio rimasto. Servite decorando con le nocciole. |
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