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Tagliolini con Verdure Cremose |
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| Primo piatto a base di Zucchine Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 4 persone
350 gr Pasta Tipo Tagliolini all'uovo 2 Zucchine 1 Peperone Rosso 2 Porri 3 Cucchiai Olio d'oliva Alcuni Steli Erba Cipollina 2 Tuorli d'uovo 150 gr Mascarpone 40 gr Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato Sale Pepe |
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 Preparazione: Tagliate a dadini o a pezzetti le zucchine e il peperone e affettate sottili i porri.Riunite le verdure, preparate in una casseruola con olio, regolate di sale e fate cuocere a fuoco basso, con il coperchio, per circa 20 minuti. Intanto riempite una pentola d'acqua e portatela a ebollizione. Salatela, quindi aggiungete i tagliolini. Sbattete i tuorli in una ciotola con il parmigiano e il mascarpone, poi unite l'erba cipollina tagliuzzata con le forbici e le verdure cotte. Scolate la pasta al dente, senza sgocciolarla troppo, e conditela con il composto preparato. Mescolate con cura, aggiungete una macinata di pepe e servite. |
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