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Tartara |
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| Salsa a base di Uova Popolarità nelle Salse:
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Ingredienti per 4 persone
3 Uova Sode 1 Cucchiaino Cipolla Tritata 2 Cucchiaini Senape 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato 2 Cucchiai Aceto di Vino Bianco 1/2 Tazza Olio d'oliva Sale Pepe |
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 Preparazione: Per prima cosa fate bollire le uova per 7 minuti (devono risultare ben sode).Raffreddatele sotto l'acqua fredda, sgusciatele e separate i tuorli dagli albumi. Tritate i tuorli sodi, trasferiteli in una terrina e schiacciateli con una forchetta. Aggiungetevi la cipolla anch'essa ben tritata, la senape, il sale, il pepe ed il prezzemolo pure tritato. Lavorate a lungo per amalgamare perfettamente tra loro gli ingredienti. Quando avrete ottenuto una crema morbida, cominciate a versare l'olio a filo, come per la maionese. Mentre aggiungete l'olio continuate a mescolare, meglio se con la frusta: la salsa deve risultare ben montata. In ultimo aggiungete l'aceto e quando sarà tutto assorbito unite i bianchi dell'uovo, che avrete precedentemente tritato finemente. Mescolate ancora, assaggiate e se occorresse aggiungete sale. Questa salsa si presta facilmente a delle varianti; se preferite un sapore più deciso e forte potete aggiungere insieme alla cipolla anche un cucchiaio di cetrioli e di capperi tritati. La salsa tartara va accompagnata con carni bollite sia fredde che calde, servita in salsiera. Tempo: 1/2 ora. |
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