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Tartara (2) |
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| Secondo di Carne a base di Manzo Popolarità nei Secondi di Carne:
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Ingredienti per 4 persone
450 gr Polpa di Manzo Magra Tritata 1 Tuorlo d'uovo 1 Cipolla Prezzemolo Capperi 2 Filetti d'acciughe Succo di Limone Olio d'oliva Sale Pepe |
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 Preparazione: Suddividete la carne tritata in quattro parti e disponetele in altrettanti piatti dando a ognuna la forma di una piccola cupola.Scavatela leggermente al centro e deponetevi il tuorlo crudo. Contornate la carne con anelli di cipolla tagliati sottilissimi, capperi, prezzemolo e acciughe tritati. Servite con olio, succo di limone, sale e pepe. Ogni commensale userà questi ingredienti per condire la carne come preferisce e poi, aiutandosi con la forchetta, mescolerà anche i sapori di contorno. Se piace, l'aggiunta di una punta di senape francese, dolce o semidolce, rende più aromatico il sapore di questo piatto. Vini di accompagnamento: la freschezza di questa preparazione porta a preferire vini bianchi strutturati: Collio Sauvignon DOC, Cervaro Della Sala VdT Dell'Umbria, Fiano Di Avellino DOC. |
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