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Teglia d'acciughe e Patate |
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| Secondo di Pesce a base di Acciughe Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
600 gr Acciughe 600 gr Patate 1 Bicchiere Vino Bianco Secco 2 Limoni 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Spicchio Aglio Alcune Foglie Menta Fresca Pangrattato Olio d'oliva Sale Pepe |
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 Preparazione: Tritate insieme un ciuffo di prezzemolo, uno spicchio d'aglio, alcune foglie di menta.Pelate le patate, lavatele e tagliatele a fettine. Spennellate d'olio una pirofila, adagiatevi uno strato d'acciughe pulite e diliscate e aperte a libro. Cospargetele con un po' del trito che avete preparato, salate, pepate, spruzzate con succo di limone e condite con un po' d'olio versato a filo. Coprite con uno strato di patate e spolverizzatele con il trito preparato, sale e pepe. Proseguite alternando gli strati fino a esaurimento degli ingredienti. Spruzzate con un bicchiere di vino e cospargete la superficie con le foglioline di menta spezzettate miste a pangrattato. Cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi un'ora. Servite caldo. Vini di accompagnamento: Cinque Terre DOC, Verdicchio Dei Castelli Di Jesi DOC, Vermentino Di Sardegna DOC. |
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