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Teglia di Riso e Cavolfiori |
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| Primo piatto a base di Cavolfiori Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 4 persone
1000 gr Cavolfiori 200 gr Riso Superfino Arborio 1 Cipolla 3 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine 2 Cucchiai Pangrattato 80 gr Panna 1 Pizzico Noce Moscata 1 Pizzico Sale 1 Pizzico Pepe |
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 Preparazione: Dividete i cavolfiori a cimette.Lavateli accuratamente e fateli cuocere a vapore. In una padella fate appassire la cipolla, tritata finemente, con un cucchiaio abbondante di olio. Nel frattempo fate cuocere il riso per 10 minuti in acqua bollente salata; scolatelo e mettetelo nella padella con la cipolla già appassita. Aggiungete sale e pepe e fate cuocere il riso per altri 2 minuti sollevandolo con 2 forchette affinché resti ben sgranato. Ungete una teglia da forno, cospargetela con un cucchiaio di pangrattato, adagiatevi uno strato di cimette di cavolfiore, tenendone da parte qualcuna, irrorate con il rimanente olio. Formate uno strato di riso e adagiatevi sopra le cimette di cavolfiore tenute da parte. Fate ridurre sul fuoco la panna con un pizzico di sale, pepe e noce moscata, versatela sulla preparazione e spolverizzare infine con il formaggio grana grattugiato e il pangrattato rimasto. Mettete la teglia in forno preriscaldato a 180 gradi e fate cuocere per 15 minuti circa. |
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