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Terrina d'anatra |
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| Antipasto a base di Anatra Popolarità negli Antipasti:
 (176 Click) |
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Ingredienti per 10 persone
1 Anatra 250 gr Lardo 150 gr Vitello Tritato 150 gr Lonza di Maiale Tritata 100 gr Prosciutto Crudo 2 Uova 2 Bicchierini Brandy Sale Pepe |
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 Preparazione: Disossate l'anatra e tagliate la carne a pezzetti.Mescolateli in una grande terrina con il prosciutto crudo e 100 g di lardo entrambi tagliati a striscioline. Spruzzate il tutto con il brandy, salate e pepate e lasciate riposare per 2 ore coperto. Tritate 100 g di lardo e il fegato dell'anatra, mescolateli con la carne di vitello e quella di maiale, salate, pepate e amalgamate con le uova sbattute. Riunite le due preparazioni, mescolate per avere un composto omogeneo e disponetelo in una terrina imburrata premendolo bene in superficie. Sopra adagiatevi le fettine di lardo avanzate. Coprite e cuocete per circa 2 ore in forno a bagnomaria regolando il calore in modo che l'acqua sobbolli. Ritirate, togliete il coperchio, sigillate il recipiente con un foglio di alluminio, mettetevi sopra un peso e tenete in frigorifero per un giorno. Prima di sformare eliminate il grasso affiorato in superficie. |
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