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Timballo di Pere al Vino Rosso |
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| Dessert a base di Pere Popolarità nei Dessert:
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Ingredienti per 4 persone
800 gr Pere 100 gr Zucchero 1 Pizzico Cannella 1 Chiodo di Garofano Vino Rosso Barolo per la Pasta: 200 gr Farina Bianca 150 gr Burro 150 gr Zucchero 100 gr Farina Gialla Finissima 3 Tuorli d'uovo 1 Pizzico Sale per lo Stampo: Burro Farina |
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 Preparazione: Impastate le due farine con il burro morbido, lo zucchero, 3 tuorli, il sale e, se fosse necessario, anche un po' d'acqua, per ottenere una pasta omogenea ma consistente.Lasciate riposare in frigorifero. Tagliate le pere a pezzi, privatele del torsolo e cuocetele in un tegame con lo zucchero, la cannella, il chiodo di garofano e tanto vino fino a coprirle. Stendete i 2/3 della pasta e foderate una tortiera da crostata di 22 centimetri di diametro imburrata e infarinata. Punzecchiate la pasta in superficie e poi sistematevi quasi tutte le pere sgocciolate. Coprite con la restante pasta stesa a sua volta, spennellate la crostata con l'uovo battuto, sigillatene i bordi e cuocetela in forno a 200 gradi per 25 minuti circa. Guarnite il timballo con fettine delle pere rimaste e con lo sciroppo di cottura. |
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