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Tinca in Carpione alle Erbe |
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| Secondo di Pesce a base di Tinca Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
4 Tinche da Porzione Farina Olio d'oliva per la Marinata: 1 Cipolla 1 Carota Prezzemolo Salvia Rosmarino 1/2 Spicchio Aglio Olio d'oliva 1/2 Bicchiere Aceto di Vino Sale Pepe |
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 Preparazione: Pulite le tinche, infarinatele e friggetele in olio caldo per 10 minuti.Fate la marinata: tritate una grossa cipolla con la carota, mezzo spicchio d'aglio, prezzemolo, salvia, rosmarino. Soffriggete il tutto in un tegame con due cucchiai d'olio, aggiungete sale, pepe e, infine, mezzo bicchiere d'aceto. Alzate il bollore e versate questa marinata ancora calda sulle tinche. Lasciatele insaporire 6-7 ore al fresco, ma non in frigorifero. Vini di accompagnamento: Riviera Del Garda Bresciano Chiaretto DOC, Velletri Bianco “Spumante” DOC, Martina Franca “Spumante” DOC. |
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