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Tinca Ripiena |
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| Secondo di Pesce a base di Tinche Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
4 Tinche da Porzione 4 Cucchiai Formaggio Grattugiato 4 Cucchiai Pangrattato 2 Spicchi Aglio 2 Cucchiai Prezzemolo Tritato 3 Foglie Alloro Aceto di Vino Burro Olio d'oliva Sale Pepe |
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 Preparazione: Eviscerate i pesci, lavateli più volte in acqua corrente e se avessero ancora sentore di fango immergeteli in una terrina con acqua e aceto per un quarto d'ora.Preparate il ripieno mescolando quattro abbondanti cucchiai di pangrattato con altrettanto formaggio grattugiato, due spicchi d'aglio tritati e due cucchiai di prezzemolo tritato, sale e pepe in abbondanza. Ammorbidite il ripieno con un filo d'olio. Riempite i pesci con il composto. Imburrate una teglia, disponete sul fondo tre foglie d'alloro, adagiatevi le tinche, spolverizzatele con pangrattato e ponete in forno preriscaldato a 180 gradi per un'ora. Ogni tanto bagnate le tinche con il loro stesso sugo. A cottura ultimata dovrebbe essersi formato un sugo saporito e abbondante che si sposa bene con la polenta o con il purè di patate. Vini di accompagnamento: Lugana DOC, Est! Est!! Est!!! Di Montefiascone DOC, Leverano Bianco DOC. |
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