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Tonno in Salsa Cremosa |
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| Secondo di Pesce a base di Tonno Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
600 gr Tonno (tranci da 150 gr l'uno) 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaio Cerfoglio e Maggiorana Tritati 1 Limone 2 Tuorli d'uovo 20 cl Vino Bianco 10 cl Panna Sale Pepe |
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 Preparazione: Lavate le fette di tonno e asciugatele delicatamente con carta assorbente da cucina.Dopodichè adagiatele in una larga casseruola dove possano stare in un solo strato; spargetevi sopra le erbe tritate, irrorate con il succo di limone, poi con il vino e unite un filo di acqua, sufficiente a coprire a livello le fette di pesce. Salate, pepate e cuocete per 10-12 minuti. Poi prelevate il pesce dal recipiente, con una paletta mettetelo su un piatto scaldato in precedenza e tenetelo in caldo. Filtrate il fondo di cottura, rimettetelo in una casseruolina, fatelo ridurre a pochi cucchiai: aggiungete i tuorli stemperati con la panna, regolate di sale, pepate, e cuocete la salsa molto dolcemente fino a che si sarà un po' addensata. Versatela sul pesce e servite subito ben caldo. |
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