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Topinambur all'erba Cipollina |
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Ingredienti per 4 persone
500 gr Topinambur 1 Mazzetto Erba Cipollina 1/2 Spicchio Aglio 2 Acciughe 1/2 Bicchiere Vino Bianco 1 Bicchiere Brodo 30 gr Burro Prezzemolo Olio d'oliva Sale Pepe |
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 Preparazione: Preparare un trito di prezzemolo, acciughe, aglio.Far appassire l'erba cipollina in poco olio. Unire i topinambur tagliati a fettine sottili e farli andare a fuoco vivo per qualche minuto, irrorarli col vino, farlo evaporare e aggiungere il brodo. Aggiustare di sale. Cuocere per 10' a fuoco basso. Trasferire i topinambur su un piatto di servizio e cospargerli con fiocchi di burro e col trito aromatico. Aggiungere una macinata di pepe. |
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