|
Torta alle Sarde |
||
| Secondo di Pesce a base di Sarde Popolarità nei Secondi di Pesce:
 (789 Click) |
|
|
|
Ingredienti per 4 persone
per l'impasto: 300 gr Farina 20 gr Lievito 20 cl Latte Tiepido 30 gr Burro Fuso 1 Uovo 1/2 Cucchiaino Sale Burro per la Piastra del Forno per Guarnire: 1500 gr Sarde Fresche 50 gr Cipolla a Dadini 2 Spicchi d'aglio 4 Cucchiai Olio d'oliva 80 gr Peperoni Rossi 90 gr Peperoni Gialli 80 gr Peperoni Verdi 250 gr Pomodori 2 Cucchiai Basilico Tritato Sale 3 Peperoncini Finemente Tagliati Alcune Fettine Zucchina (per Guarnire) Olio d'oliva per Condire |
||
 Preparazione: Setacciate la farina sulla spianatoia e disponetela a fontana.Stemperate il lievito in una ciotolina con il latte tiepido e versatelo nel centro della farina. Impastate, coprite con un canovaccio il composto ottenuto e lasciatelo lievitare per 15 minuti. Incorporatevi il burro fuso, l'uovo e il sale e amalgamate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo: copritelo nuovamente e fatelo riposare per altri 15 minuti. Stendete la pasta sulla spianatoia infarinata, in modo da ottenere un disco del diametro di 35 centimetri. Imburrate dunque la piastra del forno e appoggiatevi sopra l'impasto, avendo cura di piegare leggermente i lembi in modo da formare tutt'intorno un bordo rialzato. Squamate ed eviscerate le sarde: privatele della testa, della lisca e delle pinne, lavatele velocemente sotto l'acqua corrente e poi asciugatele con cura. Fate dorare in una padella con l'olio d'oliva, per pochi minuti a calore moderato, i dadini di cipolla e gli spicchi d'aglio leggermente schiacciati. Tagliate quindi i peperoni a dadini; sbollentate i pomodori, privateli della pelle e dei semi e tagliate anch'essi a piccoli dadi. Unite entrambi al soffritto, precedentemente insaporito con il basilico, il peperoncino e il sale. Lasciate cuocere per 3-4 minuti, dopodichè fate raffreddare il sugo ottenuto e versatelo sulla pasta. Adagiatevi sopra le sarde a corona con le code rivolte verso il centro, guarnite con le fettine di zucchina e condite con un filo d'olio. Cuocete a 220 gradi nel forno, precedentemente scaldato, per 15-20 minuti, o sino ad ottenere una preparazione dorata. Trasferitela su un piatto di portata e servitela subito. |
||
|
VOTA questa ricetta
0
50%
0
50%
 
|
||
|
|
||
| © Ricette by www.PaginaInizio.com su archivi testuali di G.Musilli (dbricette.it) | ||
