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Torta Delicata di Merluzzo agli Champignon |
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| Antipasto a base di Merluzzo Popolarità negli Antipasti:
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Ingredienti per 6 persone
250 gr Pasta Brisée 1000 gr Funghi Champignon Burro 100 gr Formaggio Groviera 6 Filetti di Merluzzo 2 Uova 2 Cucchiai Panna 2 Chiodi di Garofano 1 Cipolla Grande 50 cl Vino Bianco Secco Besciamella Alcune Foglie Prezzemolo Maggiorana Timo Sale Pepe Legumi Secchi |
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 Preparazione: Versate in una casseruola mezzo litro d'acqua, aggiungete il vino e la cipolla tagliata a metà aromatizzata con i chiodi di garofano.Portate a bollore, immergetevi i filetti di pesce e cuocete a fuoco basso per circa 20 minuti. Sgocciolateli. Lasciate il brodo sul fuoco per farlo ridurre un po'. Pepate e profumate il pesce con alcune foglioline di prezzemolo, maggiorana e timo. Pulite i funghi. Tagliateli a lamelle e insaporiteli in una padella con un po' di burro, dopo circa 10 minuti spegnete e mettete da parte. In un'altra casseruola preparate la besciamella usando metà latte e metà brodo di pesce. Quando è pronta incorporatevi i funghi e la groviera grattugiata. Salate e pepate. Aggiungete la panna e le uova. Stendete la pasta brisée a disco, adagiatela in una tortiera imburrata, punzecchiatela, foderatela con carta da forno, riempitela di legumi secchi e cuocete un quarto d'ora a 160 gradi. Ritirate, eliminate carta e legumi. Spezzettate i filetti di pesce, distribuiteli sulla pasta. Copriteli con la besciamella, rimettete in forno a 180 gradi per 40 minuti. Servitela tiepida. Vini di accompagnamento: Alto Adige Schiava Grigia DOC, Bolgheri Rosato DOC, Gioia Del Colle Rosato DOC. |
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