Torta Soffice ai Pinoli
Dessert a base di Pinoli
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Preparazione: 15 minuti
Cottura: 60 minuti
Ingredienti per 4 persone
450 gr Formaggio Petit Suisse (o Formaggi Caprini di Mucca)
200 gr Zucchero
4 Uova
2 Cucchiai Miele
10 cl Panna Fresca da Montare
50 gr Farina
120 gr Pinoli
50 gr Burro
1 Pizzico Sale
1 Spolverata Zucchero a Velo
Preparazione:
Riunite in una terrina il burro ammorbidito con metà dello zucchero e lavorateli con un cucchiaio di legno finché avrete una crema soffice.
Aggiungete il miele, il formaggio, la farina e i tuorli, tenendo da parte gli albumi.
Mescolate.
Tostate 100 g di pinoli in un padellino antiaderente, tritateli finemente nel mixer e aggiungeteli all'impasto insieme alla panna.
Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e lo zucchero rimasto fino ad avere una meringa molto densa e lucida.
Amalgamatela agli altri ingredienti con una frusta.
Rivestite con carta da forno uno stampo da 20 centimetri di diametro, versateci l'impasto, cospargetelo con i pinoli rimasti e cuocete nel forno caldo a 180 gradi per un'ora.
Servite con una spolverata di zucchero a velo.
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