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Tortelli di Carnevale alla Milanese |
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| Dessert a base di Uova Popolarità nei Dessert:
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Origine: Lombardia Milano |
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Ingredienti per 4 persone
300 gr Farina Bianca 100 gr Burro 60 gr Zucchero 8 Uova 1 Grattugiata Scorza di Limone 1 Pizzico Cannella in Polvere 1/2 Cucchiaino Lievito in Polvere per Dolci 1 Spolverata Zucchero a Velo Abbondante Olio d'oliva 1 Pizzico Sale |
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 Preparazione: Ponete sul fuoco in una casseruola mezzo litro d'acqua, il burro fatto a pezzetti, lo zucchero, una grattugiata di scorza di limone, la cannella, un pizzico di sale; appena l'acqua prenderà il bollore, togliete la pentola dal fuoco e versatevi subito la farina a pioggia, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, affinché non si formino grumi.Quando tutto sarà ben amalgamato, rimettete il recipiente su fiamma bassa per 8-10 minuti, mescolando l'impasto energicamente fino a che si staccherà in blocco dalle pareti: il composto dovrà risultare sodo e liscio. A questo punto togliete la casseruola dal fuoco e lasciate intiepidire; quindi incorporate le uova, uno alla volta, e il lievito. Ponete a scaldare abbondante olio in una padella per fritti o nella friggitrice e, quando sarà caldo, ma non bollente, versatevi delle piccole quantità di pasta che modellerete a palline delle dimensioni di piccole noci. Lasciate dorare bene i tortelli da tutte le parti, poi estraeteli con un mestolo forato, passateli su carta da cucina che ne assorba l'unto in eccesso, spolverizzateli con lo zucchero a velo e serviteli ben caldi in tavola. |
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