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| Primo piatto a base di Uova Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 4 persone
600 gr Pasta Tipo Capellini per Condire: 2 Uova Intere 3 Tuorli d'uovo 150 gr Burro 100 gr Formaggio Parmigiano Grattugiato 250 gr Carne Pesta Poco Burro Poco Pomodoro per Indorare: 2 Uova Intere 3 Albumi d'uovo Abbondante Pangrattato |
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 Preparazione: Rosolare la carne macinata nel burro, aggiungere il pomodoro, salare, pepare e far cuocere per poco tempo.Cuocere i capellini in abbondante acqua salata. Condirli con burro e parmigiano, aggiungere poi le uova sbattute. Formare sul tagliere 18 mucchietti, disporre al centro di ognuno di essi un po' di ragù, formare poi con le mani dei supplì e metterli a raffreddare in frigorifero. Il giorno dopo, quando sono ben freddi, stringerli di nuovo, indorarli, impanarli e friggerli in olio abbondante molto caldo. |
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