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Tranci di Salmone alla Salsa di Aneto |
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| Secondo di Pesce a base di Salmone Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
8 Tranci di Salmone di 3 Cm di Spessore con la Pelle Sale Pepe Succo di Limone 1 Mazzetto Aneto 2 Cucchiai Aceto di Vino Bianco 1 Cucchiaio Zucchero 2 Cucchiai Senape di Thomy 3 Cucchiai Panna Acida 4 Cucchiai Olio d'oliva |
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 Preparazione: Salare e pepare i tranci poi spruzzarli con il limone e girarli nell'olio.Lasciar riposare coperto per 1 ora. Lavare l'aneto, togliere il gambo grosso e tritare finemente. Sciogliere lo zucchero nell'aceto e aggiungere senape e panna acida. Sbattere e aggiungere a poco a poco l'olio fino ad ottenere una salsa consistente. Unire l'aneto. Mettere i tranci sulla griglia unta e cuocere da ambo le parti per 4-5 minuti. Servire la salsa separatamente. Accompagnare con riso bianco oppure pane parigino, spinaci o insalata mista. Suggerimento per la griglia: pesci d'acqua dolce: avvolgere trota, coregone, salmerino e persico nella carta alu prima di metterli sulla griglia; pesci di mare: griglia e pesce devono essere ben unti. Grigliare a fuoco moderato. Potere anche rivestire la griglia con carta alu. |
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