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Trenette con il Pesto |
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| Primo piatto a base di Pesto Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 4 persone
350 gr Pasta Tipo Trenette 150 gr Fagiolini 1 Patata 100 gr Foglie di Basilico 1 Spicchio Aglio 30 gr Pinoli 3 Gherigli di Noci 2 Cucchiai Formaggio Grana Grattugiato 2 Cucchiai Formaggio Pecorino Grattugiato 150 gr Olio d'oliva Extra-vergine Sale |
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 Preparazione: Preparare il pesto.Lavare le foglie di basilico e asciugarle delicatamente con un canovaccio. Mettere nel frullatore l'aglio sbucciato e tagliato a fettine, i pinoli, i gherigli di noci e frullarli; unire le foglie di basilico spezzettate e il sale e frullare; versare l'olio a filo e frullare ancora fino a ottenere una salsa morbida. Mescolare al composto il formaggio grana e il formaggio pecorino grattugiati; versare il pesto in una ciotola e tenerlo da parte. Spuntare i fagiolini, privarli dei filamenti, lavarli e tagliarli a pezzetti della lunghezza di 3 cm circa. Sbucciare e tagliare la patata a bastoncini, tenendoli poi immersi in acqua fredda affinché non anneriscano. Nel frattempo portare a ebollizione abbondante acqua, salarla e farvi cuocere le trenette al dente; unirvi i fagiolini e i bastoncini di patata 7-8 minuti prima del termine della cottura. Aggiungere al pesto 2-3 cucchiai dell'acqua di cottura della pasta e mescolare accuratamente. Scolare le trenette con le verdure, condirle con il pesto e servire subito. Vino: Vermentino (bianco - Liguria) servito a 10 gradi. |
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