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Triglie al Pomodoro (2) |
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| Secondo di Pesce a base di Triglie di Scoglio Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
800 gr Triglie di Scoglio 350 gr Polpa di Pomodoro 2 Cucchiai Olio d'oliva 2 Cucchiai Prezzemolo Tritato Sale Pepe |
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 Preparazione: Pulite le triglie, apritene il ventre, lavatele e farcitele con metà prezzemolo, salatele e pepatele.Scaldate l'olio in un tegame, adagiatevi le triglie e fatele rosolare; riducete la fiamma, portatele a cottura, poi toglietele e tenetele in caldo. Nella stessa padella fate insaporire a fuoco vivace la polpa di pomodoro tagliata a dadini e salatela. Disponete le triglie sul piatto di portata, guarnitele con il pomodoro, completate con il restante prezzemolo, poco pepe e servite. Vino consigliato: bianco dell'Empolese. |
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