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Triglie al Vermentino |
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| Secondo di Pesce a base di Triglie Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
12 Triglie di Scoglio 2 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine 1 1/2 Bicchiere Vino Vermentino 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato 1/4 Aglio Tritato |
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 Preparazione: Squamate, sventrate, pulite e asciugate perfettamente i pesci.Bagnateli con qualche goccia di vermentino e asciugateli nuovamente. In una pirofila dai bordi bassi che contenga tutti i pesci in un unico strato versate l'olio di oliva e sistematevi i pesci rigirandoli, in modo che si impregnino dell'olio. Cospargete uniformemente sopra il pesce il trito di aglio e prezzemolo e insaporite con il sale. Versate quindi il vino rimasto ed aggiungete 2 cucchiai di acqua. Mettete sul fuoco (piuttosto basso) per circa 10 minuti e coprite. Togliete le triglie dalla pirofila, sistemandole in un piatto di portata; fate raffinare il sugo, sempre che non sia già abbastanza ristretto e versatelo sul pesce. Servite caldo. |
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