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Triglie al Vino Bianco |
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| Secondo di Pesce a base di Triglie Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
1 Spruzzata Sale 1 Spruzzata Pepe 50 cl Vino Bianco Secco 40 gr Burro Alcune Foglie Alloro Alcune Foglie Salvia 1500 gr Triglie |
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 Preparazione: Le triglie vanno pulite solo esternamente.Scaldate in tegame il vino con altrettanta acqua, fatevi sciogliere il burro, unite anche qualche foglia di salvia e di alloro, una spruzzata di sale, una di pepe. Mettete dentro le triglie, a questo punto, e portatele così a cottura. Il brodo dovrebbe risultare sufficiente per coprire i pesci due dita sopra il filo (se ne mancasse, aggiungete un mescolino d'acqua); e, pian piano, si dovrebbe ritirare. Cotte le triglie, scolatele bene, servitele con una salsa di burro e acciuga, o altra dello stesso tipo. |
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