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Triglie alla Livornese (2) |
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| Secondo di Pesce a base di Triglie Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Origine: Toscana Livorno |
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Ingredienti per 4 persone
1000 gr Triglie 200 gr Polpa di Pomodoro 1 Ciuffo Prezzemolo 1/2 Spicchio Aglio 4 Cucchiai Olio d'oliva Sale Pepe |
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 Preparazione: Eviscerate e lavate delicatamente le triglie.In un tegame scaldate quattro cucchiai d'olio e soffriggetevi un ciuffo di prezzemolo e mezzo spicchio d'aglio tritati. Quando hanno preso colore unite la polpa di pomodoro. Salate, pepate e lasciate sobbollire per 5 minuti o poco più. Adagiate le triglie nella salsa e cuocete piano per 20 minuti. Muovete ogni tanto il recipiente per evitare che attacchino sul fondo, ma evitate di girare i pesci per non rischiare di romperli. Cospargete di prezzemolo tritato e servite subito. Vini di accompagnamento: Colli Orientali Del Friuli Chardonnay DOC, Bolgheri Bianco DOC, Ischia Bianco DOC. |
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