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Triglie allo Zafferano (2) |
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| Secondo di Pesce a base di Triglie Popolarità nei Secondi di Pesce:
 (878 Click) |
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Ingredienti per 4 persone
Triglie Olio d'oliva Extra-vergine Aglio Alcuni Rametti Timo Fresco Cipolla Sedano Carota 1 Bustina Zafferano Panna 1 Bicchiere Vino Vermentino di Gallura Tagliolini Prosciutto Crudo Tagliato Spesso |
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 Preparazione: Sfilettare le triglie ed usare i resti (escluse le interiora ovviamente) per preparare un fumetto con cipolla, sedano, carota, un po' dei rametti di timo e vermentino.Saltare nell'olio profumato con timo e aglio i filetti, poi eliminare gli odori, tenere al caldo i filetti. Aggiungere al fondo un po' del fumetto, sciogliervi la panna e lo zafferano. Passare al setaccio, far bollire i tagliolini e saltarli con il prosciutto crudo a pezzettini. Disporre nel piatto la crema allo zafferano, nel centro i tagliolini e attorno i filetti. |
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