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Triglie Stufate |
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| Secondo di Pesce a base di Triglie Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
4 Triglie da 200 gr Ognuna 1 Manciata Foglie di Prezzemolo 1 Spicchio Aglio 2 Cucchiai Salsa di Pomodoro Ristretta Peperoncino in Polvere Sale Olio d'oliva Poca Farina Bianca 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco |
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 Preparazione: Fate appassire il prezzemolo e l'aglio in una cucchiaiata d'olio, unite la salsa di pomodoro, il peperoncino, sale e poca acqua; fate restringere a fuoco dolce.In una pirofila fate scaldare qualche cucchiaiata d'olio ed accomodatevi le triglie pulite e infarinate: rosolatele un momento, salatele, poi rigiratele dall'altra parte con molta delicatezza perché non si rompano. Spruzzate sopra il vino, fatelo evaporare, quindi coprite con la salsa preparata a parte. Passate in forno caldo per pochi minuti e mandate in tavola nel tegame di cottura. |
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