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Trionfo di Gola |
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| Dessert a base di Pan di Spagna Popolarità nei Dessert:
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Origine: Sicilia |
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Ingredienti per 4 persone
1 Disco Pan di Spagna 2 Dischi Pasta Frolla Rum (o Liquori Dolci) 70 gr Amido 100 cl Latte 4 Tuorli d'uovo 200 gr Zucchero Pasta Reale Gelatina di Albicocche per Decorare: Canditi Graniglia di Pistacchi |
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 Preparazione: Preparare un disco di 30 cm di diametro di pan di Spagna e due dischi dello stesso diametro di pasta frolla.Su un piatto di servizio collocare come base il disco di pan di Spagna, che va ammorbidito con rum o liquori dolci; sulla sua superficie si spalma uno strato di marmellata di pistacchio che sarà coperta da un disco di pasta frolla; su questo si spalma una crema gialla (sciogliere a freddo 70 g di amido in 100 cl di latte e passare al setaccio, unire 4 tuorli d'uovo e 200 g di zucchero; il tutto, in un tegame di rame, va posto sul fuoco e si rimesta fino a quando si ha la consistenza voluta); si copre con l'altro disco di pasta frolla che sarà a sua volta ricoperto da uno strato di crema pasticciera. Il tutto va foderato con un sottile strato di pasta reale, dopo aver preventivamente spalmato gelatina di albicocche. Decorare con canditi e/o graniglia di pistacchi. |
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