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Trippa alla Trevisana |
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| Secondo di Carne a base di Vitello Popolarità nei Secondi di Carne:
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Origine: Veneto Treviso |
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Ingredienti per 4 persone
750 gr Trippa di Vitello 50 gr Pancetta 1 Cipolla 3 Cucchiai Burro 1 Rametto Rosmarino 50 cl Brodo di Manzo Sale Pepe Nero 4 Fette Pane Casereccio 80 gr Formaggio Parmigiano Grattugiato |
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 Preparazione: Scottate la trippa in una pentola con acqua bollente salata, oppure acquistatela già scottata dal macellaio, e riducetela a striscioline.Tagliate a dadini la pancetta e la cipolla. Fate fondere dolcemente il burro in una casseruola e soffriggetevi la pancetta per alcuni minuti. Unite la cipolla, fate rosolare anch'essa e, prima che prenda colore, mettete nel recipiente anche la trippa e il rosmarino e mescolate. Bagnate il tutto con il brodo di manzo e fate cuocere a calore moderato e a recipiente coperto per un'ora e mezzo. A fine cottura regolate di sale e pepe. Distribuite la trippa calda in quattro piatti fondi individuali, cospargetela con il Parmigiano grattugiato e servite insieme alle fette di pane casereccio, leggermente tostate nel forno. |
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