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Trota Boscaiola |
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| Secondo di Pesce a base di Trota Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
1 Trota di 1 kg 250 gr Burro 250 gr Funghi Champignon 50 gr Farina 1 Bicchiere Olio d'oliva Prezzemolo 2 Cipolle 4 Scalogni 6 Pomodori 75 cl Vino Bianco Secco 1 Bicchiere Brodo Aromi Vari Sale Pepe |
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 Preparazione: Rosolate nel burro e olio le cipolle e gli scalogni tritati.Unite i pezzi di trota infarinati e fate insaporire. Unite il brodo, il vino bianco, i pomodori pelati tritati e un mazzetto di aromi. Salate e pepate quindi proseguite la cottura a fiamma bassa per 30 minuti. Al termine della cottura togliete i pezzi di trota dal tegame tenendoli al caldo; filtrate il fondo di cottura e rimettetelo sul fuoco lasciandolo ben addensare. Fate insaporire nel burro i funghi affettati poi uniteli al fondo di cottura del pesce. Fate amalgamare il tutto qualche minuto, quindi versate la salsa sul pesce, cospargete con il prezzemolo tritato e servite. |
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