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Trota con Sorpresa |
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| Secondo di Pesce a base di Trota Salmonata Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
1 Trota Salmonata di 300 G 200 gr Insalata Russa 1 Bicchiere Vino Bianco Secco 1 Ciuffetto Prezzemolo 1 Foglia Alloro 1 Rametto Salvia 1 Rametto Rosmarino 1 Costa Sedano 1 Carota 1 Pezzetto Cannella 3 Chiodi di Garofano Sale Pepe |
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 Preparazione: Pulite dalle interiora la trota e lavatela.In una pesciera mettete 100 cl d'acqua, il vino e tutti gli aromi e le droghe previste, insieme a una manciatina di sale. Unite la trota e mettete sul fuoco. Quando bolle, diminuite al minimo il fuoco e lasciate ancora per 5 minuti. Togliete dunque la trota dalla pesciera e lasciatela raffreddare. Sul tagliere, incidete con un coltello la trota lungo la schiena e apritela con garbo, affinché le due parti non si rompano. Pulitela dalle lische e dalla spina dorsale. Nella parte inferiore stendete la maionese, poi distribuite l'insalata russa e ricomponete la trota. Sempre con la maionese, decoratela con fantasia, aiutandovi anche con i ciuffetti di prezzemolo. |
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