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Trote Blu |
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| Secondo di Pesce a base di Trote Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
300 cl Acqua Sale Pepe in Grani 2 Foglie Alloro 1 Chiodo di Garofano 2 Cipolle Affettate 4 Trote Burro per Servire: Salsa di Rafano |
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 Preparazione: Portare a ebollizione 300 cl d'acqua con sale, pepe in grani, 2 foglie di alloro, 1 chiodo di garofano e 2 cipolle affettate.Far sobbollire per 5 minuti. Filtrare e rimettere al fuoco il brodo di cottura, portarlo a ebollizione sostenuta e versarvi dentro 4 trote appena uccise ed eviscerate. Più il pesce è fresco e più prenderà una colorazione blu. Abbassare la fiamma dopo 3 minuti e far sobbollire fino a quando le trote saranno lesse. Si scolano, si irrorano con burro fuso e si servono con salsa di rafano. |
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