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Ukha |
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| Secondo di Pesce a base di Pesce Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Origine: Russia |
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Ingredienti per 4 persone
150 gr Acqua 1 Cipolla 1 Foglia Alloro 1 Ciuffo Prezzemolo 10 Grani Pepe Molti Ritagli di Pesce (code, Teste, Lische) 2 Albumi d'uovo Sale 400 gr Filetti di Pesce (spigola, Sogliola) 2 Cucchiaini Prezzemolo Tritato 1 Limone |
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 Preparazione: Bollire per 30 minuti in 150 d'acqua 1 cipolla, 1 foglia d'alloro, 1 ciuffo di prezzemolo, 10 grani di pepe e molti ritagli di pesce (code, teste, lische).Filtrare il brodo e porlo di nuovo al fuoco. Unire 2 albumi d'uovo sbattuti a neve e dopo 5 minuti filtrare di nuovo e aggiustare di sale. Portarlo ancora a ebollizione e cuocervi per 4 minuti 400 g di filetti di pesce (spigola, sogliola e merluzzo). Condire con 2 cucchiaini di prezzemolo tritato e 1 limone sbucciato e affettato sottile. |
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