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Umido di Coniglio alla Francese |
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| Secondo di Carne a base di Coniglio Popolarità nei Secondi di Carne:
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Origine: Francia |
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Ingredienti per 4 persone
800 gr Coniglio 400 gr Funghi 4 Cipolle Farina Olio d'oliva Burro 1 Carota 1 Pezzo Sedano 1 Scalogno 1 Pomodoro Perino 1 Bicchiere Vino 1 Bicchiere Cognac per Foderare la Pirofila: Alcune Foglie Cavolo |
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 Preparazione: Tagliate a pezzetti piccolissimi il coniglio, infarinate i pezzetti e fateli rosolare con olio e burro.Nello stesso olio rosolate le cipolle tritate e i funghi pure tritati. Tritate ora le altre verdure. Disponete sul fondo di una pirofila delle foglie di cavolo ben lavate, versatevi i pezzetti di coniglio, coprite con cipolle e funghi con il loro sugo di cottura. Coprite con il trito di verdure crude e completate con il vino e il cognac, chiudendo il tutto con foglie di cavolo.Coprite con il coperchio il recipiente e cuocete a calore basso nel forno, per due ore. |
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