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Uova alla Fiorentina |
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| Contorno a base di Uova Popolarità nei Contorni:
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Origine: Toscana Firenze |
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Ingredienti per 4 persone
4 Uova 400 gr Spinaci 2 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine 2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Reggiano Sale Pepe |
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 Preparazione: Pulite e lavate sotto l'acqua corrente gli spinaci, scolateli e metteteli in una capace pentola con la sola acqua che rimane sulle foglie.Salate, incoperchiate il recipiente e fate cuocere per circa 3-4 minuti. Passate gli spinaci sotto l'acqua corrente perché non perdano il loro bel colore verde brillante e strizzateli con le mani per togliere l'acqua rimasta. Fate scaldare l'olio d'oliva in un tegame, mettetevi gli spinaci e fateli rosolare velocemente; aggiungete il pepe e, se necessario, poco sale. Disponete gli spinaci in 4 piccole pirofile o tegamini; premete il centro di ciascuna pirofila con il dorso di un cucchiaio formando un incavo; adagiatevi un uovo, cospargete con il formaggio grattugiato e fate cuocere il composto in forno preriscaldato a 180 gradi per 4-5 minuti circa. Serviteli caldi. |
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