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Uova con Asparagi (2) |
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| Contorno a base di Asparagi Popolarità nei Contorni:
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Ingredienti per 4 persone
4 Uova 800 gr Asparagi 80 gr Burro Formaggio Grattugiato Sale |
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 Preparazione: Pulite gli asparagi e legateli a mazzo.Riempite d'acqua una pentola alta e stretta, immergetevi gli asparagi in piedi in modo che le punte restino fuori e cuociano a vapore. Quando sono lessati, in media dopo circa 20 minuti, sgocciolateli e poi disponeteli sul piatto da portata, metà da una parte e metà dall'altra con le punte che si toccano. Cospargeteli di formaggio grattugiato e con 40 g di burro fuso. Sciogliete gli altri 40 g in un tegame e sgusciatevi un uovo alla volta, salate e cuocete fino a quando l'albume si è rappreso. Sollevate le uova con una paletta forata, asciugatele su un telo e adagiatele al centro del piatto sopra le punte degli asparagi. |
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