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Uova Sode alla Napoletana |
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| Contorno a base di Uova Popolarità nei Contorni:
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Origine: Campania Napoli |
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Ingredienti per 4 persone
8 Uova 4 Pomodori 4 Filetti d'acciughe Sott'olio Olive Verdi Olive Nere Maionese Insalata Lattuga |
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 Preparazione: Rassodate le uova, sgusciatele, tagliatele a metà per il lungo, togliete i tuorli e raccoglieteli in una ciotola.Schiacciateli con i rebbi di una forchetta, aggiungete un po' di polpa di pomodoro tritata, alcune olive verdi e nere snocciolate e tritate, i filetti d'acciughe spezzettati minutamente e tanta maionese quanta ne basta per amalgamare il tutto, tenendo presente che deve risultare un composto morbido e spumoso. Riempite abbondantemente i mezzi albumi con questo composto facendolo sporgere un po' a cupoletta. Disponete sul piatto da portata un letto di foglie di lattuga, adagiatevi sopra le uova ripiene, contornatele con una dadolata di pomodori rossi ben sodi spellati e privati dei semi. |
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