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Verdure al Latte di Cocco |
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Preparazione e cottura: 25 minuti |
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Ingredienti per 4 persone
30 cl Latte di Cocco 2 Pomodori Grandi 250 gr Cavolo Cinese 1/2 Cipolla 1 Spicchio Aglio 125 gr Fagiolini Mangiatutto 1/4 Cucchiaino Curcuma in Polvere 2 Cucchiai Olio d'arachidi 1 Pizzico Peperoncino in Polvere Sale |
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 Preparazione: Pelate la cipolla e tritatela grossolanamente.Mondate l'aglio e tritatelo fine. Lavate i pomodori e tagliateli a pezzi grossi. Mondate i fagiolini mangiatutto. Mondate il cavolo, lavatelo, asciugatelo e tritatelo grossolanamente. Scaldate l'olio in un wok o in una padella, buttatevi la cipolla e l'aglio e lasciateli cuocere per due o tre minuti facendo attenzione che non prendano colore. Aggiungete i fagiolini mangiatutto, la curcuma e il peperoncino. Salate, bagnate con 15 cl di latte di cocco e lasciate cuocere per tre minuti, mescolando senza sosta. Aggiungete il cavolo e i pomodori, lasciate cuocere per altri tre minuti. Bagnate con il latte di cocco rimanente e fate sobbollire per uno o due minuti; la verdura deve essere calda ma croccante. Assaggiate, condite ancora se necessario, versate in un piatto di servizio caldo e servite. |
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