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Vermicelli ai Carciofi |
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| Primo piatto a base di Carciofi Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 4 persone
400 gr Pasta Tipo Vermicelli 4 Carciofi 4 Filetti d'acciughe 2 Spicchi Aglio 1 Cucchiaio Capperi 100 gr Olive Nere Snocciolate 300 gr Mozzarella a Dadini 1 Spolveratina Prezzemolo Tritato Olio d'oliva Sale |
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 Preparazione: Pulite con cura i carciofi, eliminando le foglie più dure e le parti legnose.Subito dopo, tagliateli a spicchi ed immergeteli in acqua e limone per circa 30 minuti. Successivamente, sciacquateli più volte sotto l'acqua corrente e lasciateli scolare per circa 10 minuti. A parte, in una padella antiaderente, fate riscaldare l'olio e rosolate l'aglio. Aggiungete i filetti d'acciuga e lasciateli sciogliere a fiamma bassa per pochi minuti. Dopodichè, versate i carciofi e cuoceteli per circa 10 minuti mescolandoli di tanto in tanto. In seguito, unite i capperi e le olive e continuate la cottura per altri 20 minuti. Nel frattempo, cuocete i vermicelli in acqua salata, scolateli al dente e saltateli in padella. Aggiungete la mozzarella a dadini e mescolate energicamente il tutto amalgamando bene gli ingredienti. Infine, serviteli subito caldi e filanti con una spolveratina di prezzemolo tritato. |
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