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Vermicelli con le Acciughe Fresche |
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| Primo piatto a base di Acciughe Popolarità nei Primi piatti:
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Origine: Calabria |
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Ingredienti per 4 persone
400 gr Pasta Tipo Vermicelli 300 gr Acciughe Fresche Alcuni Spicchi Aglio 1 Ciuffetto Prezzemolo 2 Cucchiai Pangrattato 2 Cucchiai Formaggio Pecorino Grattugiato 10 cl Olio d'oliva Extra-vergine Sale Pepe Nero per Guarnire: Alcune Foglie Prezzemolo |
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 Preparazione: Diliscate le acciughe, lavatele e lasciatele ad asciugare aperte su un foglio di carta paglia.In una padella piuttosto ampia soffriggete l'aglio con l'olio e aggiungetevi il prezzemolo tagliuzzato finemente. Mettete nella padella le acciughe e fate cuocere per tre minuti, mescolando. Togliete dal fuoco e aggiungete i vermicelli che avrete lessato in acqua salata (ben sgocciolati al dente). Spolverate con un miscuglio (precedentemente preparato) di pangrattato, formaggio pecorino e pepe nero appena macinato. Saltate velocemente il tutto sul fuoco e fate rapidamente le porzioni poiché i vermicelli tenderanno ad attaccarsi al fondo. Prima di portare in tavola, guarnire i piatti con foglioline di prezzemolo |
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