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Vermicelli in Salsa di Zafferano |
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| Primo piatto a base di Zafferano Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 4 persone
500 gr Pasta Tipo Vermicelli 1 Cipolla 1 Mazzo Fiori di Zucca 3 Salsicce Brodo Olio d'oliva Extra-vergine Zafferano 1 Uovo Prezzemolo Sale Pepe Formaggio Pecorino Grattugiato Concentrato di Pomodoro |
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 Preparazione: Fare soffriggere a fuoco molto basso nell'olio il trito di cipolla, fiori di zucca e prezzemolo.Aggiungere lo zafferano diluito in poco brodo, sale e pepe. Lasciar cuocere per un quarto d'ora. In un tegamino mettere le salsicce bucherellate con un dito d'acqua: quando avranno tirato fuori il grasso aggiungere due cucchiaini di concentrato di pomodoro e lasciar cuocere aggiungendo un po' di brodo. In una pentola fare cuocere i vermicelli che vanno scolati al dente. Gettarli in una padella insieme al pecorino grattugiato. Aggiungere la salsa ottenuta che deve essere stata precedentemente passata al passino fine, e amalgamata con un tuorlo d'uovo. Fare saltare per un minuto a fuoco vivo, servire dopo aver versato sulla pasta le salsicce tagliate a pezzi con la loro salsetta rossa. |
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