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Vitello in Salsa |
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| Secondo di Carne a base di Vitello Popolarità nei Secondi di Carne:
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Ingredienti per 4 persone
600 gr Girello di Vitello (pezzi da 600 gr) 1 Dado per il Brodo 1 Carota 1 Cipolla 1 Gambo Sedano 1 Bicchiere Vino Bianco Secco Sale per la Salsa: Pepe 2 Tuorli d'uovo Sodo 1 Tuorlo d'uovo Crudo 1/2 Bicchiere Olio d'oliva Extra-vergine 2 Mazzetti Basilico 1 Cucchiaio Capperi 3 Cetriolini Sott'aceto 1 Cucchiaino Aceto di Vino Sale Pepe |
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 Preparazione: Mettete a cuocere la carne con le verdure mondate, il dado, il vino e la giusta dose di sale.Lasciatela raffreddare nel brodo, quindi sgocciolatela, tagliatela a fette sottili e sistematela sul piatto da portata. Preparate la salsa: schiacciate con una forchetta i tuorli delle uova sode e lavorateli con l'aceto. Incorporate il tuorlo crudo, salate, pepate e versate l'olio come per la maionese. Quando la salsa sarà pronta unitevi i capperi, i cetriolini e il basilico tritati, mescolando accuratamente. Con questa salsa ricoprite le fette di carne che terrete un po' al fresco prima di servire. |
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