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Vol-au-vent a la Reine |
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| Antipasto a base di Besciamella Popolarità negli Antipasti:
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Ingredienti per 4 persone
8 Vol-au-vent Già Pronti per il Ripieno: 100 gr Bianco di Pollo Bollito o Arrosto 2 Dita Besciamella 25 gr Burro 80 gr Funghi Coltivati 50 gr Formaggio Grana Grattugiato 25 gr Tartufo Nero Sale Pepe |
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 Preparazione: Fate cuocere i funghi per circa 10 minuti in una casseruola con una noce di burro, un bicchiere d'acqua, sale e pepe.Toglieteli e conservate il liquido di cottura. Tagliate a dadini il pollo, i funghi e fate insaporire il tutto nel burro caldo. Intanto nell'altra casseruola, riducete il liquido di cottura dei funghi sino a due cucchiai a fuoco moderato. Amalgamatelo poi alla besciamella e unitevi anche pollo e funghi. Aggiungete anche il tartufo a dadini e il grana, amalgamando bene il tutto. Riempite con il composto caldissimo i vol-au-vent. Ricopriteli con i loro coperchietti di sfoglia e passateli per 2/3 minuti nel forno caldissimo. Servite subito. |
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