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Vol-au-vent ai Funghi |
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| Antipasto a base di Funghi Popolarità negli Antipasti:
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Ingredienti per 3 persone
6 Vol-au-vent 400 gr Funghi Champignon 100 gr Salsiccia a Metro 4 Fettine Porcini Secchi Vino Bianco Secco 1 Cucchiaio Concentrato di Pomodoro 1 Cipollina 1 Ciuffetto Prezzemolo 10 cl Panna 40 gr Burro Sale Pepe |
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 Preparazione: Tritate la cipollina e fatela appassire nel burro.Unite la salsiccia sbriciolata e rosolatela per qualche minuto. Aggiungete quindi gli champignon mondati e affettati e i porcini sbriciolati. Mescolate e cuocete adagio finché il tutto si è ammorbidito. Sciogliete il concentrato in poca acqua fredda e aggiungetelo al sugo in cottura. Salate, pepate e cuocete 15-20 minuti. Aggiungete infine la panna e un cucchiaino di prezzemolo tritato. Fate sobbollire per qualche minuto, finché il fondo di cottura si è addensato. Regolate di sale e pepe. Riempite i vol-au-vent con la farcia ai funghi e decorate con un ciuffetto di prezzemolo. Servite i vol-au-vent ben caldi. L'aggiunta dei porcini secchi nella farcia conferisce a questa più profumo; a piacere potete sostituirli con una fettina di tartufo o con un cucchiaino di pasta di tartufo. |
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